Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Работа шеф-кондитера сродни технике стеклодува. Работать с карамелью непросто, а достигнуть того, чтобы карамельные цветы, лебеди, драгоценные камни смотрелись реалистично - еще сложнее. Но даже новичок сможет сотворить карамельную скульптуру или элемент оформления, применяя особые формы и оттиски.
Силиконовые формы в эксплуатации весьма просты. Но надо быть предельно аккуратным, свежеприготовленная карамель весьма горячая. Чтобы приготовить скульптуру для начала потребуется:
-
приготовить карамельный сироп из сахара или изомальта;
-
разложить по оттискам;
-
дождаться полного затвердевания;
-
бережно достать карамель из формы;
-
украсить полученным украшением торты, капкейки, десерты.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными инструментами затруднительно нарисовать все мельчайшие нюансы, прожилки и поверхность растения. Поэтому кулинары применяют силиконовые оттиски, которые копируют рельеф растения. Оттиски для карамели делают возможным сознание объекты с изогнутыми, скользящими линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы создать ветку с листьями в натуральную величину:
-
залейте карамель в форму;
-
остудите до 70°С;
-
приступайте к изготовлению изделия, не забывая надевать специальные перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, безопасны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Подходят для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Благодаря скользящей поверхности, карамель не прилипает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:
-
кладите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте замкнутую форму;
-
распределяйте карамель.
Купить силиконовые жгуты и узнать о них полную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».
По всем продуктам можно получить информацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.