Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских изделий – приготовление подобных воздушных десертов редко обходится без трудностей.

Каким образом создать плотную кремовую массу, которая превратится в утонченные узоры на пирожном, сбережет форму и не потечет? То и дело выясняется, что все дело в практике. Недавно практикующих пекарей, любителей, кондитерские подразделения, которые снабжают сладостями огромное количество потребителей, спасает такой кондитерский компонент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же полезный как куриный белок, но еще может похвастаться хорошей степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и содержится он куда дольше. Следующее ценное свойство сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют превосходную консистенцию, а кондитерские лакомства – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты совершенно безвредно и питательно: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок разводят в жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте 1 натуральный белок.

Еще один превосходный продукт, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы быстро и без особых усилий делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью вполне просто справиться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и работа сделана. В структуру можно добавлять дополнительные ингредиенты по типу грецких орехов и сухофруктов, чтобы придать сладостям необычный аромат. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в создании практически всех изделий, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – консультируйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.